cách làm ruốc heo cực đơn giản

Ruốc thịt vừa thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng cực kì đưa cơm.... Cách làm chà bông cũng rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thủ công tại nhà hoặc với sự hỗ trợ của máy móc. Dưới đây là cách làm chà bông bằng máy làm giò chả chi tiết nhất, hãy theo dõi để áp dụng nhé.

[Tham khảo thêm]

>>> Để mua máy xay giò công nghiệp tốt, bạn không thể bỏ qua những tiêu chí này

>>> Máy làm giò chả 5kg – Sự lựa chọn tối ưu cho cơ sở chế biến giò chả quy mô trung bình

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm chà bông

Nguyên liệu:

1kg thịt thăn heo. Nên chọn phần thăn heo để làm chà bông là ngon nhất, chọn loại thịt tươi, không có mỡ hay gân.

1-2 củ hành tím khô

1 vài nhánh tỏi

1-2 củ sả

Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường

Dụng cụ:

Nồi, chảo, bát, đũa,....

Máy xay chà bông mini

Chi tiết các bước làm chà bông bằng máy làm chà bông

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn tiến hành làm chà bông theo các bước hướng dẫn sau đây:

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Thịt thăn mua về rửa sạch, loại bỏ phần lông, mỡ còn dính trên miếng thịt. Sau đó bạn thái thành những miếng hình quân cờ rồi ướp thịt với các gia vị: 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 3 thìa tiêu xay, 1 thìa đường, 1 muỗng hành, tỏi, sả băm. Trộn đều hỗn hợp lên rồi để ướp qua đêm hoặc ướp ít nhất 8 tiếng để thịt thấm kỹ gia vị.

Làm chín thịt heo

Để làm chà bông bằng máy xay chà bông thì trước hết bạn cần làm chín thịt heo. Bạn có thể lựa chọn 1 trong 2 cách sau đây để làm chín thịt heo:

Hấp thịt

Với cách này bạn có thể dùng xửng hấp và giấy bạc để hấp thịt. Bạn chỉ cần cho thịt đã ướp vào giấy bạc, gói kín lại và cho vào xửng hấp cách thủy đến khi thịt chín mềm.

Ưu điểm của cách làm chín thịt này là giúp cho thịt không bị ngấm nhiều nước, giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất và cho thịt có vị thơm ngon ngọt nhất.

Nếu lượng thịt hấp lớn lên đến hàng chục kg thì bạn hãy sắm một thiết bị hấp thịt chuyên dụng như tủ hấp công nghiệp để đảm bảo năng suất cũng như chất lượng thành phẩm được tốt nhất.

Luộc thịt:

Cách làm này bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi luộc thịt. Với lượng thịt trên thì chỉ cần một bát tô nước lọc để luộc. Đun sôi nồi thịt luộc đến khi thịt chín mềm thì vớt ra để nguội. Phần nước luộc bạn có thể giữ lại để thêm vào khi rang chà bông.

Giã và xé tơi thịt

Thịt sau khi được làm chín sẽ tiếp tục giã và xé nhỏ thịt. Công đoạn này nếu làm thủ công bằng tay sẽ tốn rất nhiều thời gian và công sức. Nhưng với sự hỗ trợ của máy làm chà bông thì sẽ rất nhanh chóng và tiện lợi. Quan trọng hơn, thịt được xé tơi, đều, bông mịn trông rất đẹp mắt.

Xao chà bông

Tiếp theo, bạn thực hiện xao khô phần thịt vừa được xé tơi bằng máy làm chà bông. Xao chà bông quyết định đến chất lượng của món ăn có giữ được lâu hay không. Vì vậy bạn cần làm thật cẩn thận công đoạn này. Có 2 cách để rang chà bông:

Cách 1: Xao thủ công bằng tay:

Với cách này, bạn nên dùng chảo chống dính để rang ruốc. Bắc chảo lên bếp đun nóng, có thể cho thêm một chút dầu ăn vào, đổ thịt vào đảo đều với lửa vừa cho đến khi ruốc khô, chuyển sang màu vàng sậm, ăn thử thấy dai ngon là được.

Lưu ý: Bạn nên đảo đều tay và canh thời gian vừa đủ, không nên xao quá lâu sẽ làm chà bông giòn dễ nát vụn. Còn nếu xao chưa tới, ruốc bông vẫn còn độ ẩm sẽ nhanh bị thiu, mốc, không để được lâu.

Cách 2. Sấy chà bông bằng lò nướng:

Sử dụng chức năng sấy của lò nướng để làm khô chà bông ở nhiệt độ khoảng 100 độ C. Để tránh chà bông bị khô quá, bạn nên trộn thêm 1 thìa dầu ăn vào ruốc, dầu ăn cũng giúp thành phẩm bóng đẹp hơn khi hoàn thành.

Cách làm chà bông bằng máy xay chà bông đến đây cơ bản đã hoàn thành. Yêu cầu thành phẩm chà bông cần đạt đủ các yếu tố như sau:

Chà bông có màu vàng nhạt, đều và đẹp, không bị loang lổ,

Sợi chà bông nhỏ, tơi xốp, khi sờ thấy mịn tay, không quá ẩm hay khô.

Ruốc bông đạt chuẩn có vị ngọt đặc trưng của thịt, mùi thơm của sả và hành khô. Nếm thử thấy dai và hơi không nhưng đọng lâu vị ngọt.

Sau khi chế biến xong, bạn không nên cho ngay vào hũ đựng mà phải đợi cho chà bông nguội hẳn, không còn hơi bốc lên nữa mới đóng túi hoặc bỏ hộp đậy nắp. Bảo quản ruốc trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát.

Chà bông nên dùng càng nhanh càng tốt, không nên để quá lâu vì sẽ không còn nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Hy vọng rằng cách làm chà bông với máy xay chà bông trên đây sẽ hữu ích với bạn.